剩女的飯桌 之 那年秋天

第36章 - 那年秋天 第十一章

     咖啡店的生意在慧儀悉心打理之下,生意漸好,漸趨穩定。阿生也樂得清閒,可以專注攝影,也可以經常呼朋喚友來咖啡店聊天聯誼。日子過得很美滿。阿生喜歡慧儀不多話,不會像很多其他女人這樣以為自己很厲害,甚麼都會,甚麼都攬上身,慧儀就不會,阿生喜歡慧儀這種有點怯生生有點膽小的氣質,就是能令人由憐生愛。

     雖然說慧儀沒有攝影的天份,阿生早早就叫她不要學了,但對於咖啡,慧儀卻有與生俱來的感應,因為生母是印尼華僑,很愛喝咖啡,一天兩三杯。慧儀感覺從嬰兒時期就聞到咖啡香,這還不止,媽媽還會做各種各樣的印尼點心,今天大熱的甚麼斑蘭蛋糕,娘惹糕,千層蛋糕,媽媽在生的時候慧儀就吃了很多。自從媽媽走了,慧儀經歷了很多苦難,但每當經過咖啡店,聞到咖啡香,感覺到媽媽在生時的溫暖,就又振作了。後來最近這十年八年,香港有很多印傭,各地多了很多印尼雜貨店,這對慧儀來說簡直就有回家的感覺,因為裡面就充滿著媽媽在生時“家”的味道,各種南洋香料,各種印尼糕點,各種不純正的廣東話口音,各種沙龍日用品,所有這些都是媽媽留給慧儀的回憶。印尼糕點很多是煎炸烤的,慧儀記得以前媽媽一邊在炸糖環炸香蕉這些的時候,慧儀就非常喜歡站在旁邊,媽媽一邊炸,慧儀可以一邊吃。媽媽通常會說剛炸好的東西不能馬上吃,很燙很熱氣的,然而又會問慧儀好不好吃,慧儀說好吃媽媽又會叫慧儀多吃點。這就是母愛,不理性但充滿愛。

     由於慧儀本來對咖啡就很懂,所以打理咖啡店的生意完全沒有問題。然後由於小時候的經歷,知道喝咖啡配印尼糕點最適合不過,於是她就請到一些印尼人在咖啡店裡做一些千層蛋糕這些,居然也做得有聲有色,生意好得不得了,連在附近上班的老外也吸引過來了,很多老外在東南亞地區待過,知道這個千層蛋糕是極品。咖啡香加上蛋糕香真的是令人無法抗拒的。就這樣,隨著漸趨穩定的生意,慧儀辭掉社工的工作,專心打理咖啡店了。

     慧儀與阿生日夜都在咖啡店裡,阿生攝影會友,慧儀咖啡蛋糕,只是短短的一年,他們就好像是老夫老妻一樣了。阿生喜歡看慧儀沖咖啡的樣子,是那麼嫺靜那麼溫柔。而慧儀喜歡聽阿生高談闊論關於攝影的知識,是那麼自信那麼專業,愛情就這樣滋養著,沒有驚天動地,沒有海枯石爛,只有真心愛慕的兩個人。本來也不是小孩子,本來也很獨立的兩個個體,雖然經歷與人生觀完全不一樣的兩個人,走在一起,與其說是不適合,換另一個正面的角度,就是每人多了一個世界,慧儀做夢也沒有想到自己有機會做咖啡店的老闆娘,有機會和真愛的人甜甜蜜蜜生活在一起。

剩女一人食 – 椰汁九層蛋糕

     做這個糕必須娘惹上身,真的少一點溫柔少一點耐心也不成。首先你的手要很穩定很小心,不然要handle 三個顏色的粉漿是災難,如果不小心把紅色粉漿滴落綠色粉漿,又或者把綠色粉漿滴落白色粉漿就大件事了,前功盡廢!其實一兩滴調勻了也不明顯,但對於我這種有嚴重強迫症的人來說,那兩滴在那裡,永遠都在那裡,調勻了也在那裡。想起心裡就起毛。然後你要一層一層薄薄地蒸,不能心急,如果這一層還沒熟,你就淋上其他顏色的粉漿,後果也是不堪設想的。那你說蒸久一點不就好了嗎?錯!蒸過頭就會發,就會起泡,出來的效果就會有氣孔,不細滑了。那就是說,蒸這個糕你要寸步不離,每一層注意看好,每層蒸3-5分鐘,有時候不確定熟不熟,還要用牙籤去挑一下,看熟不熟。這樣下來整整兩個小時你真的連上洗手間也不敢,真的急性子的人肯定就發飆了!然後我覺得做這個糕是對修養的一個考驗,知道有些事情真的急不來,有些事情不是你橫衝直撞就可以暴力取勝的。說的是技巧,耐心,follow the rules. 難怪娘惹都溫柔,再急性子的人,天天做著這些磨蹭的事情,也會被順服的。

材料:

粘米粉120克, 木薯粉250克, 椰漿1杯, 淡奶半杯, 砂糖180克, 紅,綠色素少許

做法:

1.       先用半杯清水把糖煮溶, 待涼.

2.       椰漿淡奶混和,加入已放涼的糖水攪和。

3.       粘米粉與木薯粉篩好,加入糖奶液,攪拌成細滑的粉漿。

4.       把粉漿分成三份,一份加入紅色素,一份加入綠色素。

5.       蒸糕盤抹點油,放在蒸籠上,倒下一層薄薄的綠粉漿,蓋蓋蒸5分鐘。

6.       再倒下一層薄薄的白粉漿,蓋蓋蒸5分鐘。

7.       再倒下一層薄薄的紅粉漿,蓋蓋蒸5分鐘。

8.       按照這個次序蒸九層,最後一層蒸15分鐘。

冷卻後切件即可供食。

 

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